« Que ton aliment soit ton médicament »
Hippocrate
Pain Origine
Le Pain Origine
« Croustillant, moelleux, doré, parfumé, savoureux… le Pain Origine éveille les 5 sens et ramène à l’esprit les souvenirs les plus tendres de notre jeunesse. »
Son goût délicat provient des ingrédients choisis avec soin :
Farines anciennes issues de l’agriculture biologique : khorasan et petit épeautre
- Levain naturel âgé de 40 ans issu de l’agriculture biologique. Il contient plus de protéines, de lipides, d’acides aminés, de vitamines et de minéraux, mais beaucoup moins de gluten, que le blé moderne.
La fermentation dure trente-six heures, ce qui donne le temps aux grains de farine de se gorger d’eau, et aux levures de se multiplier et de modifier le gluten, pour le rendre plus digeste.
- Eau, sel marin non traité
Ce pain exceptionnel peut être livré directement chez vous.
Nos Artisans
Nos artisans
L’excellence d’un savoir-faire français
Nos artisans travaillent dans le respect de la tradition de la boulangerie française.
La recette du Pain Origine est élaborée par un boulanger Meilleur Ouvrier de France.
Il sait fabriquer des pains artisanaux, aux farines anciennes, moulues à la meule de pierre, au levain traditionnel, au sel non raffiné à fermentation lente.
Des agriculteurs biologiques autour de chez lui, un meunier traditionnel, et de bons ouvriers boulangers collaborent avec lui.
Grâce à son levain naturel et à sa fabrication unique, le Pain Origine développe de subtiles saveurs.
Nos Blés
Nos blés
Le petit épeautre
L’engrain ou encore le petit épeautre est le nom du blé ancien originaire du Croissant Fertile. Cette céréale est l’une des premières et une des plus anciennes céréales cultivées par l’Homme.
Une fois ce blé sauvage domestiqué par l’Homme, celui-ci a pris le nom de petit épeautre.
Etant plus délicat à cultiver, il a été délaissé pendant des années par les peuples au profit de blés modernes.
La culture de cette céréale ancienne reste cependant minoritaire par rapport au blé moderne.
L’avantage de cette céréale, outre son goût noisetté, est sa faible teneur en gluten, qui rend le pain plus digeste.
Attention, une personne atteinte de la maladie coeliaque ne devra pas considérer l’engrain comme une alternative : la farine de petit épeautre n’est pas sans gluten.
Un pain réalisé à base de farine d’engrain présentera une bonne quantité de magnésium, de phosphore et de calcium.
Huit acides aminés essentiels et un grand nombre d’oligo-éléments feront de ce pain une source exceptionnelle de nutriments.
Khorasan
L’origine du khorasan est plus mystérieuse que celle de l’engrain mais il est fort probable que ce blé ancien vienne aussi de la région du Croissant Fertile.
Tout comme le petit épeautre, ce blé ancien reste encore peu cultivé, comparé à d’autres céréales modernes (froment, seigle…).
Et pourtant, son intérêt nutritionnel est remarquable : il contient plus de protéines, de lipides, d’acides aminés, de vitamines et de minéraux que le blé moderne.
On lui confère également des saveurs de noix et sa farine offre une teinte dorée au pain.
Egalement faible en gluten, cette céréale donne un pain plus digeste que les pains réalisés à base de farines blanches.